Pflaumenkuchen mit Marzipan und Streuseln

Pflaumenkuchen mit Marzipan und Streuseln ist ein köstlicher Klassiker, der perfekt in den Spätsommer passt. Saftige Pflaumen treffen hier auf süßes Marzipan und knusprige Mandel-Streusel – mhhmm, ein Genuss für die ganze Familie!

Zutaten für diesen Pflaumenkuchen

• etwa 2 Kilogramm Pflaumen
• etwas Fett (Butter oder Margarine) für das Backblech (40×30 Zentimeter mit hohem Rand)

Für den Streuselteig

• 200 Gramm Marzipan Rohmasse (z.B. Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse)
• 70 Gramm Zucker
• 75 Gramm weiche Butter
• 150 Gramm Weizenmehl
• 50 Gramm gehobelte Mandeln (z.B. Dr. Oetker gehobelte Mandeln)

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Für den Hefeteig

• 400 Gramm Weizenmehl
• 1 Päckchen Hefeteig fix (z.B. Dr. Oetker Hefeteig extra schnell)
• 50 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanille Zucker (z.B. Dr. Oetker Vanillin-Zucker)
• 1 Prise Salz
• 200 Milliliter Milch
• 75 Gramm weiche Butter oder Margarine

So bereitest du den Pflaumenkuchen zu

1. Vorbereiten: Backblech fetten. Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C / Heißluft: etwa 160 °C)
2. Pflaumenbelag zubereiten: Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und die Hälften längs einschneiden, aber nicht durchschneiden.
3. Streuselteig zubereiten: Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Butter hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) gut verrühren. Mehl hinzufügen und alles zu Streuseln verarbeiten. Mandeln kurz unterrühren.
4. Hefeteig zubereiten: Mehl mit Hefeteig extra schnell in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig mit Mehl bestreuen, zu einer Rolle formen und auf dem Backblech ausrollen.
5. Kuchen belegen: Boden mit den Pflaumen dachziegelartig dicht belegen (mit der Innenseite nach oben). Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
6. Kuchen backen: Pflaumenkuchen 15 Minuten ruhen lassen und dann etwa 30 Minuten auf dem Einschub in der Mitte backen.Anschließend auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Quelle: Dr. Oetker

Fotos: Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG (Exklusive Nutzungsrechte).