Apfel-Kürbis-Marmelade – einfaches Rezept

Ob übriggebliebene Halloween-Kürbisse oder eine reichhaltige Ernte im eigenen Garten: Die Apfel-Kürbis-Marmelade ist eine tolle Alternative und schmeckt gut auf Brot oder auch im Salatdressing.

Zutaten für sechs Gläser á 200 Milliliter

• 500 Gramm Hokkaido-Kürbis (vorbereitet gewogen)
• 500 Gramm Äpfel (vorbereitet gewogen) z. B. Elstar
• 200 Milliliter frisch gepresster Orangensaft (von etwa drei Orangen)
• 1 Päckchen Gelierzucker 2:1
• 2 Messerspitzen gemahlener Zimt
• frisch gepresster Saft von einer Zitrone

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Zubereitung der Apfel-Kürbis-Marmelade

1. Kürbis vorbereiten: Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen beziehungsweise mit ganz heißem Wasser ausspülen. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen, in grobe Stücke schneiden und 500 Gramm abwiegen. 200 Milliliter Orangensaft abmessen.
2. Kürbis kochen: Kürbis, Orangen- und Zitronensaft in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich kochen.
3. Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden und 500 Gramm abwiegen.
4. Apfel-Kürbis-Marmelade kochen: Kürbis im Topf pürieren, Äpfel hinzugeben. Gelierzucker (z.B. von Dr. Oetker) und Zimt gut unterrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1 TL der heißen Apfel-Kürbis-Marmelade auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder 1 Pck. Dr Oetker Zitronensäure unterrühren.
5. Apfel-Kürbis-Marmelade in Gläser füllen: Marmelade bei Bedarf abschäumen. Apfel-Kürbis-Marmelade sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.

Quelle und Foto: Dr. Oetker