Der Herbstanfang ist offiziell da. Kürbisrezepte sind also wieder sehr gefragt und auch die Supermärkte bieten jetzt reichlich Auswahl an verschiedensten Kürbissorten. Wir zeigen euch ein schnelles und köstliches Rezept für Kürbis-Kartoffelpuffer mit Hokkaidokürbis.
Zutaten für eure Kürbis-Kartoffelpuffer
Die Zutaten reichen für circa 5 Portionen.
- 400 Gramm Hokkaidokürbis
- 600 Gramm Kartoffeln, festkochend
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 800 Gramm Mehl (ggf. glutenfrei)
- Salz
- Pfeffer
- ½ Teelöffel Muskatnuss, gerieben (optional)
- Speiseöl zum Braten
Zubereitung der Kürbis-Kartoffelpuffer
- Zunächst den Hokkaidokürbis gründlich abspülen und schälen, sofern unschöne Stellen vorhanden sind. Das Innere in mehrere Stücke zerschneiden und mit einer Küchenreibe grob raspeln.
- Jetzt die Kartoffeln waschen, schälen und ebenso mit der Reibe raspeln. Die Zwiebel schälen und klein hacken.
- Gebt die Kürbis- und Kartoffelraspeln sowie die kleingehackte Zwiebel in eine Schüssel und vermengt sie mit etwas Salz.
- Im Anschluss Eier und Mehl hinzufügen und mit etwas Pfeffer und optional Muskatnuss würzen. Wenn der Teig zu flüssig ist, könnt ihr noch ein wenig Mehl ergänzen.
- Nun etwas Speiseöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
- Formt mit etwa 3 Esslöffeln die Puffer und bratet sie in der Pfanne von beiden Seiten knusprig an.
Hinweis: Unser Rezept eignet sich hervorragend für eine glutenfrei Ernährung. Das Mehl kann ganz einfach durch glutenfreie Alternativmehle ersetzt werden. Hier findet ihr gute Artikel: Glutenfreie Mehle.
Extra-Tipp zum Servieren
Für die Kürbis-Kartoffelpuffer eignen sich hervorragend Dips und leichte Beilagen:
Quark-Dip:
Ein Quark-Dip eignet sich besonders gut, wenn ihr etwas Frisches als Beilage wünscht. Neben dem Quark können auch Schmand oder Frischkäse verwendet werden. Sehr lecker sind zudem frische Kräuter wie Dill und Schnittlauch als Topping. Auch Gemüse wie Tomaten oder Radieschen harmonieren klein geschnitten oder gehobelt mit dem Quark-Dip.
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Klassischer Apfelmus-Dip:
Ein Klassiker als Kartoffelpuffer-Beilage ist Apfelmus. Diesen könnt ihr mit Zimt und braunem Zucker abschmecken.
Geräucherter Lachs:
Zu den herzhaften Kürbis-Kartoffelpuffern bietet sich ein weiterer Klassiker an. Geräucherter Lachs ist ebenfalls sehr beliebt. Er stellt mit seiner herrlichen, salzigen und würzig-rauchigen Note eine wunderbare Beilage dar. Dazu passt auch sehr gut ein frischer und leichter Salat.
Wir wünschen guten Appetit und viel Freude beim Ausprobieren.
Fotos: Freepik / timolina (Beitragsbild), stockking,
Autorin: Annika Gabriele Geile
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