Die beste Rote Linsensuppe für Herbst und Winter

Suppen und Eintöpfe sind im Herbst und Winter die besten Gerichte für die ganze Familie. Vor allem Kürbissuppen sind sehr beliebt. Doch es muss nicht immer eine Kürbissuppe sein, denn auch eine schmackhafte Linsensuppe ist zu dieser Jahreszeit sehr zum empfehlen. Wir haben für euch ein leckeres Rezept einer Rote-Linsensuppe, die euch von innen wärmen wird.

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Das wird benötigt

• 500 g rote Linsen
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück frischen Ingwer
• 2 Karotten
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Kurkuma
• 2 TL mildes Curry
• 3 Liter Gemüsebrühe
• 500 ml Kokosmilch
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 100g Schmand
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander und/oder Petersilie zum Garnieren
• einen mindestens 5 Liter Topf für die Linsensuppe

So bereitet ihr die Rote Linsensuppe zu

1. Für die Rote Linsensuppe solltet ihr die Zwiebel und Karotten fein würfeln.
2. Danach müssen Knoblauch und Ingwer feingehackt werden.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig zusammen mit dem Knoblauch anbraten.
4. Den Ingwer könnt ihr dann auch dazu geben und kurz mit andünsten.
5. Nach einer Minute könnt ihr die Karotten hinzufügen und ebenso mitdünsten lassen.
6. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry) dazugeben und kurz anrösten. Es sollte in der ganzen Küche danach durften.
7. Anschließend könnt ihr die roten Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren.
8. Nachdem die Suppe unter Rühren aufgekocht hat, solltet ihr sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
9. Jetzt müsst ihr nur noch die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Ihr könnt die Linsensuppe bei Bedarf pürieren, aber sie ist auch so ein echter Genuss.
11. Zum Schluss müsst ihr sie nur noch mit einem Klecks Schmand und frischem Koriander und/oder Petersilie garnieren und könnt sie dann servieren.

Wir wünschen euch einen guten Appetit!

Autorin: Nele Zühlke

Fotos: Freepik, KamranAydinov/ Freepik, 8photo