5 leckere St. Martinsrezepte für die ganze Familie!

St. Martin, ein festlicher Feiertag, der alljährlich am 11. November gefeiert wird, ist nicht nur für seine Laternenumzüge und das Teilen von Mantel und Brot bekannt, sondern auch für seine köstlichen kulinarischen Traditionen. In diesem Artikel präsentieren wir dir fünf leckere Rezepte, die perfekt zum St. Martinstag passen. Von herzhaften Suppen bis hin zu süßen Leckereien ist für jeden Geschmack etwas dabei. Lass uns gemeinsam in die Welt der St. Martins Köstlichkeiten eintauchen und deine Geschmacksknospen verwöhnen.

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Martins-Gans

Zutaten:

• 1 Gans (ca. 4-5 Kilogramm)
• Salz und Pfeffer
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Äpfel
• 4 Knoblauchzehen
• 4-5 Zweige frischer Thymian
• 4-5 Zweige frischer Rosmarin
• 500 ml Gemüsebrühe
• 500 ml Apfelsaft
• 3-4 EL Honig
• 4 EL Butter
• 4 EL Mehl

Zubereitung:

Die Gans gründlich waschen und trocken tupfen. Innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden. Die Äpfel entkernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine große Auflaufform oder Bräter mit etwas Öl ausstreichen und die geschnittenen Gemüse und Äpfel darin verteilen. Die Gans darauflegen. Den Knoblauch grob hacken und zusammen mit dem Thymian und Rosmarin in die Bauchöffnung der Gans geben. Die Gans im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 3-4 Stunden braten, bis sie schön knusprig und braun ist.

Alle 30 Minuten mit dem ausgetretenen Fett übergießen. In der Zwischenzeit den Apfelsaft und die Gemüsebrühe in einen Topf geben und langsam erhitzen. Den Honig hinzufügen und gut umrühren. In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze zubereiten. Die Mehlschwitze nach und nach in die Apfelsaft-Gemüsebrühe-Mischung einrühren und aufkochen lassen, bis eine glatte Soße entsteht. Die Gans aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend tranchieren und mit der Soße servieren.

St. Martin-Knödelrezept

Zutaten:

• 500 g altbackenes Brot (z.B. Semmel oder Weißbrot)
• 250ml Milch
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 2 Eier
• 2 EL fein gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 8-10 Würfelzucker
• 100 g Speckwürfel (optional)
• Semmelbrösel zum Panieren
• Öl zum Braten

Zubereitung:

Zuerst das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Milch erwärmen und über die Brotwürfel gießen, dies kurz ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig anbraten. Die Zwiebeln ebenfalls zu den eingeweichten Brotwürfeln geben. Die Eier aufschlagen und zur Brotmischung geben. Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Bei Bedarf optional noch die Speckwürfel unterheben. Die Masse für ca. 15-20 Minuten ruhen lassen.

Aus der Knödelmasse kleine Bällchen formen und jeweils einen Würfelzucker in die Mitte drücken. Die Knödel gut verschließen. In einem tiefen Teller Semmelbrösel bereitstellen und die Knödel darin wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knödel darin goldbraun braten. Die fertig gebratenen St. Martins-Knödel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Martins-Brot

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Olivenöl
• Sesam zum Bestreuen

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Trockenhefe, Salz und Zucker in die Mulde geben und verrühren. Das lauwarme Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig zu einem runden Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Brot mit etwas Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25-30 Minuten backen.

St. Martin Maronen-Suppe

Zutaten:

• 300 g Maronen (geschält)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Maronen grob hacken. In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Maronen hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Maronen weich sind. Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Sahne hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Maronen-Suppe in Teller oder Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie garnieren.

Martins-Hörnchen

Zutaten:

• 500 g Blätterteig
• Nuss-Nougat-Creme
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Blätterteig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Auf jedes Dreieck etwas Nuss-Nougat-Creme geben und von der Längsseite her aufrollen. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Beitragsbild: freepik/ © Drazen Zigic
Autorin: Sabrina Ladwig